LINK

lørdag den 25. december 2010

ANVENDELSE AF FRISKE STEVIA BLADE


HVORDAN BRUGES FRISKE STEVIABLADE?
Denne blog handler om hvordan du kan dyrke Stevia i din have eller i dit drivhus, og hvilke muligheder du har for at anvende disse søde blade i drinks og i madlavningen. Det står der ikke så meget om på nettet...

Bloggen fortæller ikke så meget om de forædlede Stevia produkter, som kan købes i helsekost-butikker og på nettet. Disse produkter er beskrevet indgående på nettet. Her finder du også mange opskrifter.

LINK
I bloggens højre side kan du finde mange spændende og brugbare Stevia-link. Når du klikker på et link, føres du til siden med det pågældende Stevia-tema.

STEVIA PLANTENS SØDHED
Steviaplantens sødhed ligger i bladene. Stevia er mange gange sødere end sukker.
1 skefuld hjemmelavet Stevia pulver – med top på – søder som en kop sukker (250 ml.)

IDEER TIL ANVENDELSE AF FRISKE STEVIABLADE
Der er utallige måder, hvorpå du kan anvende bladene:

1. ANVENDELSE FRISKE BLADE
Brug et eller to friske blade i din the eller myntethe eller hvor du normalt kommer en skvat sukker i en sauce eller en ragout.

2. ANVENDELSE TØRREDE BLADE
Tør bladene og fremstil dit eget Stevia pulver.

FREMGANGSMÅDE
Høst alle Stevia plantens blade. Tør dem. På en moderat varm efterårsdag kan dine stevia blade hurtigt tørre i fuld sol – det tager ca. 12 timer.

Placér bladene på en gammel avis i et område med god luftcirkulation. Har du et tørreapparat (Se LINK) er det en god måde at tørre Stevia bladene på. En anden måde er at tørre bladene på dit tørreloft.

Når bladene er tørre, kan du knuse dem enten med hånden, i en morter eller i din kaffekværn.
You can crush the dried leaves by hand using a mortar and pestle or using a coffee grinder.

Du kan anvende Stevia i denne pulveriserede form og justere den mængde du mener skal til for at opnå den ønskede sødme.

Vid at Stevia pulveret er 30 gange sødere end sukker.

TOMMELFINGERREGEL
1 skefuld hjemmelavet Stevia pulver – med top på – søder som en kop sukker (250 ml).

3. FREMSTIL STEVIA SIRUP
Du kan fremstille din egen Stevia sirup ved at tilføje en kop varmt vand til 1/4 kop frisk, fint-knust Stevia blade. Denne mixture skal stå i 24 timer og så i køleskab. Denne Stevia sirup er god til at søde drinks.

fredag den 24. december 2010

STEVIA – DEN SØDE URT

LIVSSTILSÆNDRING
Der forskes meget i brug af naturlige sødemidler til afløsning af vores alt for store sukkerforbrug. Opmærksomheden er lige nu rettet mod planten Stevia (Stevia Rebaudiana Bertoni) hjemmehørende i Sydamerika.

SØD STEVIA
et naturligt sødemiddel uden kalorier, egnet til livsstilsændring for overvægtige og for diabetikere.
I folkemunde kaldes Stevia for: sukkerurt, honningurt og sødeurt. Disse navne fremhæver godt plantens mest karakteristiske egenskab: dens intense søde smag (stængel, grene og - frem for alt - blade).

OM PLANTEN STEVIA
Stevia er en lille etårig busk, som spirer og sætter frugt inden for et år. Med tiden danner den mange skud. I vild tilstand kan den blive 80 cm høj. De dyrkede arter vi kan købe i Danmark er ca. 50 cm. høj. I toppen sætter den små hvide blomster.
Blomstringsperioden er 13 - 14 timer. Stevia betegnes derfor som en "kort dagsplante".
Bladene er små, lancetformede, med en meget kort bladstilk, modstillede, undertiden vekslende. Frugterne er små, kantede og kirtelformede, stænglen er tynd, oprejst, let behåret ved spidsen med tendens til at bøje sig, roden er flerårig, fiberagtig og trådformet.

STEVIAS UDBREDELSE
Stevia planten vokser i vildt i Paraguay og i tilstødende brasilianske områder. Den dyrkes i Brasilien og i Japan og Sydkorea. I Japan og en del andre lande står Stevia for ca. 40 procent af sødemiddelbranchen.

KØB OG DYRKNING AF STEVIA I DANSKE HAVER
Planten Stevia Rebaudiana kan købes i mange danske planteskoler.
Dyrkning: Planten kræver meget sol, god jord og ikke under 10 grader C om vinteren.
Vokser bedst omkring 16 grader.

BRUG STEVIA I MADLAVNING
Kig dig omkring i denne STEVIA-BLOG og se de mange muligheder for at bruge friske Steviablade eller pulverisrede blade i din daglige madlavning.

Du opfordres til at sende os dine gode og mindre gode erfaringer, så de kan komme mange mennesker til gode.

UDVIND SUKKERSMAGEN
Man kan udvinde sukkersmagen ved at behandle planten som man bruger krydderurter, det vil sige:

1. Du kan tørre Steviabladene og knuse dem. Opbevar de tørrede blade i et mørkt glas med låg .


2. Du kan hælde kogende vand over Steviabladene og lave et udtræk, hvor bladene trækker i det kogende vand i et kvarters tid.
Herefter kan udtrækket hældes på flasker og opbevares i køleskab en uges tid.

Lad være at bide direkte i bladet. Det er så sødt, at de fleste vil få en kvalmende fornemmelse.


HVOR MEGET STEVIA BRUGES I MADLAVNINGEN?

½ tsk pulveriserede blade = 2 dl. hvidt sukker

KRYDDERI
Stevia er sukkerplanten over alle. Steviosid, som den indeholder, er mindst 150 gange mere sødt end druesukker. Steviablade og tørret steviablade er ca. 30 gange sødere end sukker.

Stevia kan bruges til the og i det hele taget i stedet for sukker. Den har ingen bitter eftersmag, ligesom de livsfarlige kunstige sødemidler (aspartam m.m.).

KAN DIABETIKERE ANVENDE STEVIA SOM SØDEMIDDEL?
Stevia kan uden risiko bruges af diabetikere og mennesker der ønsker at tabe sig.
Stevia indeholder ingen kalorier.

SÆNKE BLODSUKKER OG GAVNE KOLESTEROLTAL
Nyere forskning viser, at en medicin udviklet af Stevia kan sænke blodsukkerniveauet hos folk med diabetes med 20 procent. Herudover kan medicinen reducere forhøjet blodtryk med omkring 12 procent og har endelig en gavnlig effekt på kolesteroltallet.

STEVIA – EN ANDEN FORM FOR SØDEMIDDEL END SUKKER
Sukker, honning og kunstige sødemidler har en umiddelbar sødme. Stevia har en lidt forsinket sødme. Der skal ikke bruges meget stevia for at gøre noget sødt, og hvis du bruger for meget bliver smagen oversød. Mange kommer til at søde for meget pga. den forsinkede reaktion.
Prøv dig frem og skriv dine resultater ned.

Et lille trick: Brug lidt naturligt sødemiddel, såsom frugtpuré, eller honning til at give maden/drikken den oprindelige sødme. Ved lidt mener jeg: virkelig meget lidt.

Eks.:Når der i din opskrift står: en kop sukker, skal du bruge 1 spsk Setevia pulver udrørt
i cirka 2 spiseskefulde meget varmt vand og derudover en teskefuld honning eller en spiseskefuld sirup.

En anden måde til anvendelse af Stevia + alm. sødemiddel:
Anvend Stevia + æblejuice som en del af væsken i opskriften i stedet for honning/sirup.

søndag den 22. august 2010

STEVIA – ANALYSE OG SØDME

LABORATORIETEST
Laboratorietests har vist, at steviablade indeholder aluminium, ascorbinsyre (C-vitamin), aske, austroinulin, calcium, betacaroten, krom, kobolt, dulcosid, fedtstoffer, fiber, jern, magnesium, mangan, niacin, fosfor, kalium, protein, rebaudiosid, riboflavin, selen, silicium, natrium, steviosid, thiamin, tin, vand og zink.

HVOR MEGET SØDER ÈT STEVIABLAD?
Et steviablad er ca. 30 gange sødere end sukker. Det er svært at fastsætte et nøjagtigt tal, fordi sukkerindholdet varierer fra plante til plante og fra høst til høst.

Pulveriserede steviabladene kan anvendes som krydderi eller til bagning af brød, kager og småkager.

Bladprodukter, f.eks. tebreve, stødt stevia, koncentrat og piller, indeholder alle plantens næringsstoffer. Disse næringsstoffer og talrige teknologisk fremstillede plantenæringsstoffer er med til at styrke bugspytkirtlen og dermed forbedre dens funktion.

Hele steviablade eller pulver anvendes ofte som te, men kan også bruges som krydderi på eller i alle former for mad, f.eks. stegeretter, grønsagsretter, supper, pasta, saucer og cornflakes.

Tilsat drikkevarer kan en almindelig teskefuld søde 2-6 kopper væske.

Stevia kan også anvendes som en næringsrig snack til børn - f.eks. i form af frossen stevia-te på en ispind.

SLUT MED RYNKER
Prøv at placere Sød Stevia pulver i et vådt gazebindsomslag på øjnene for at opnå en afslappende effekt på dine rynker.

Kilde: http://www.helsenyt.com/